Appareillage de miellerie

Réfractomètre pour mesurer le pourcentage d'humidité du miel

Avec ce Réfractomètre à miel, Ne vendez plus sans savoir !

La plupart des apiculteurs amateurs ne savent pas à partir de quand le miel est "maturé" et à partir de quand il peut être mis en pot. Tout se fait "au pif". Or dans une ère de normalisations, et conformément à la législation européenne, votre miel ne doit pas excéder 18% d'humidité. Par conséquent, vous devriez analyser votre miel avant sa mise en maturateur et le laisser maturer jusqu'à ce que son taux soit inférieur ou égal à 18%. 
Si votre miel est en sortie d'extraction inférieur à 18%, dans ce cas, la maturation ne servira qu'à permettre de donner du temps aux impuretés de remonter en surface ou bien alors à son stockage.

Si en revanche il est supérieur à 18% d'humidité, alors non seulement il est impropre à la consommation mais il risque de surcroît de partir à la fermentation

D'autre part, à partir d'un certain plafond, le miel peut cristalliser plus ou moins rapidement. 

Attention ! tous les réfractomètres sur le marché ne conviennent pas forcément à l'impératif de nos mesures de contrôle ! plusieurs types d'analyses sont proposés et souvent en dehors de notre besoin.
Ce réfractomètre est à échelle unique: celle de la mesure du taux d'humidité du miel (et rien d'autre), ce qui augmente la précision de son analyse.

mode d'emploi du réfractomètre à miel d'Abeille & Nature

lecture directe sur échelle


C'est celui que j'utilise car c'est un très bon indicateur fiable !
La simplicité avant tout: Une lecture directe sur une échelle allant de 13% à 25% (destinée uniquement pour le contrôle du miel).

Il suffit de placer une petite goutte de miel sur la fenêtre d'analyse, refermer la plaque vitrée, régler le viseur à votre vue et placer l'oeil dans le viseur afin d'obtenir une lecture directe à la lumière.

Dans le viseur, le pourcentage indiqué donne une indication précise sur une unité de mesure exprimée en pourcentage d'humidité.

- résultat inférieur à 18%: le miel est commercialisable: Vous pouvez le mettre en pots
- résultat supérieur à 18% le miel n'est pas commercialisable et sa mise en pots doit être retardée

Comment faire pour faire descendre le taux d'humidité du miel ?

Si votre bourse le permet, il sera peut-être nécessaire d'acquérir un déshumidificateur de l'air de la pièce de stockage.
Sinon, en prenant un certain nombre de précautions,  C'est le rôle de la maturation grâce au maturateur. (Le maturateur doit être fermé afin d'éviter que le miel absorbe l'humidité).
Le Maturateur est une cuve en inox dotée d'un robinet de vidange (du miel) en point bas et d'un couvercle (plus ou moins étanche selon la qualité du maturateur.
La législation européenne impose l'inox dans le domaine alimentaire.
Une fois votre miel mis en maturateur, laissez-le reposer une semaine. Puis prélevez par le robinet de vidange, une goutelette que vous passerez au contrôle.
Si le réfractomètre vous indique un pourcentage inférieur à 18% alors vous pouvez procéder à la mise en pot.
Si le pourcentage est supérieur à 18%, alors il faudra procéder à un nouveau contrôle chaque semaine jusquà atteindre un pourcentage maximal de 18%
Attention !
L'eau étant plus légère que le miel, la partie supérieure dans le maturateur sera donc concentrée en humidité (eau). Cette décantation peut être plus ou moins longue en fonction de:
  • - La température de la pièce de stockage,
  • - La viscosité liée au type de miel
La pipette fournie avec l'appareil vous permettra d'effectuer différents contrôles en profondeur de la surface du maturateur pour connaitre la quantité à éliminer.
Vous pourrez prélever à la louche les un ou deux centimètres de miel en couche supérieure et le redistribuer dans votre sirop de nourrissement mais surtout pas le mettre en pot.


Entretien:
Rincer le réfractomètre proprement des traces de miel avant de le ranger ou de passer à une autre analyse.
Cet appareil est livré dans son étui coffret avec :
- 1 chiffonnette
- 1 pipette
- 1 tournevis pour l'étalonnage
- notice en Français 

Le préréglage d'usine et son système ATC (paramétrage automatique de la température ambiante) en fait un apppareil prêt à l'emploi. Il vous est toutefois possible de régler l'étalonage à l'aide d'une petite vis spécifique et du tournevis fourni.

La photo ci-dessus montre un réfractomètre. Selon la fabrication de notre fournisseur, le corps peut-être de couleur noir ou argent

mots clés:

Réfractomètre, humidité du miel, contrôle de l'eau dans le miel, fermentation du miel, analyse miel

Parole de Pro...

Parole de pro ! Bernard NICOLLET

Fini l'approximation de la maturation.

Trop d'apiculteurs ne connaissent pas l'usage du réfractomètre et de ce fait commercialisent leur miel dans le non-respect des normes européennes.

Que vous vendiez ou pas votre miel, Grâce au refractomètre à humidité (échelle spécifique pour le miel), Vous saurez de manière très précise quand est-ce le bon moment pour mettre votre miel en pot sans risque de fermentation ou d'altération.

Pour celles et ceux qui vendent leur miel, le réfractomètre est un instrument obligatoire, à moins de faire procéder les analyses par le laboratoire.

Très vite rentabilisé !

Je vous recommande d'ajouter...

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